Walnuss-, Dattel- und Honigkuchen

Den Backofen auf 160 °C/Gas 3/Umluft 140 °C vorheizen. Den Boden und die langen Seiten einer 900-g-Kastenform mit Backpapier auslegen und die Form und das Papier mit Butter bestreichen.

Mehl, Zimt, Butter, Zucker, 2 Esslöffel Honig und die Eier in eine große Rührschüssel geben. Die Bananen zerdrücken und die Datteln hacken (am besten geht das mit einer Küchenschere) und in die Schüssel geben. Schlagen Sie die Mischung 2–3 Minuten lang mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät, bis alles gut vermischt ist.

In die vorbereitete Form füllen und den Rand glatt streichen. Die Walnussstücke darüberstreuen. 1 Stunde backen, dann leicht auf die Oberseite drücken – nach dem Garen fühlt es sich fest an. Wenn nicht, weitere 10 Minuten backen.

15 Minuten abkühlen lassen, dann mithilfe des Papiers aus der Form heben. Wenn es kalt ist, den restlichen Honig darüber träufeln. In dicke Scheiben schneiden.