Pilau de légumes aux bijoux du Wakandan avec agneau braisé au berbère

Pour préparer l'agneau braisé au berbère, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile brille légèrement. Ajouter l'agneau dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre et faire dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez l'agneau de la marmite.

Dans la même casserole, ajoutez les oignons rouges et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant environ 15 à 20 minutes. Incorporer le ghee, l'ail, le gingembre, le paprika, le poivre de Cayenne, le fenugrec, la muscade, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la pâte de tomate.

Versez le bouillon de bœuf en remuant bien pour l'incorporer. Portez la sauce à ébullition et remettez l'agneau dans la marmite. Réduire le feu à moyen-doux pour que la sauce mijote doucement, couvrir et cuire pendant 1 heure, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Pour préparer le Pilau de légumes aux bijoux, utilisez une grande casserole peu profonde et faites fondre le ghee à feu moyen. Ajouter les oignons rouges émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, pendant environ 20 minutes.

Ajouter le chou, les carottes, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et cuits.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin moulu, de la poudre de curry et de la cardamome.

Incorporer le riz et ajouter l'eau. Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Réduire le feu à doux et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit légèrement mousseux.

Jetez la feuille de laurier, le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Remuez bien le riz avant de le transférer dans un grand plat de service.

Créez un petit puits au milieu du riz et versez l'agneau dessus.

Servir garni d'oignons verts, de noix de cajou et de graines de grenade.

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