Saucisse de Chevreuil
La saucisse de chevreuil est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 15 lb de chevreuil maigre, 15 lb de saucisses, 4 oz. eau, 1 1/2 once. poivron rouge et 1 oz. muscade, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Retirez tout le gras du gibier.
La graisse de chevreuil est forte et musquée et n’est pas bonne à manger.
Utilisez la même quantité de porc frais maigre que de venaison.
Votre mélange doit être moitié-moitié pour être vraiment bon.
Hachez les viandes et mélangez-les soigneusement.
Ajoutez ensuite de l'eau en mélangeant bien.
Incorporer les assaisonnements. À ce stade, c'est une bonne idée de cuire un peu du mélange de saucisses et d'ajuster les assaisonnements à votre goût.
Farcir la viande dans des boyaux, en gardant les maillons d'environ 6 à 8 pouces de long.
La saucisse peut également être moulée en galettes et enveloppée dans du papier d'aluminium.
🍷 Accords Parfaits
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