Ragoût de Chevreuil

Placer les carottes, le céleri, les oignons, la marjolaine, le poivre, le laurier, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans un bol.

Couper la viande en lanières de 3 pouces et 1 pouce d'épaisseur.

Ajouter au mélange de légumes et d'épices.

Ajoutez plus d'eau si la viande n'est pas couverte.

Réfrigérer, couvert, pendant 5 heures. Retirer la viande; égoutter les légumes et réserver la marinade.

Rouler la viande dans la farine et la faire dorer dans une poêle.

Faire dorer les légumes dans une cocotte. Faire bouillir la marinade et le bouillon pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon, la marinade et la viande dans la cocotte; couvrir et enfourner 2 heures à 325°. Ajoutez de l'eau si elle bout à sec.