Ragú de venado

Coloque en un bol las zanahorias, el apio, la cebolla, la mejorana, la pimienta, la hoja de laurel, el agua, el aceite de oliva y la sal.

Corte la carne en tiras de 3 pulgadas y 1 pulgada de grosor.

Agregue a la mezcla de verduras y especias.

Agregue más agua si la carne no está cubierta.

Refrigere, tapado, durante 5 horas. Retire la carne; escurrir las verduras y reservar la marinada.

Enrolle la carne en harina y dórela en una sartén.

Dore las verduras en una cazuela. Hervir la marinada y el caldo durante 1 minuto.

Agrega el caldo, la marinada y la carne a la cazuela; tapar y hornear durante 2 horas a 325°. Agregue agua si hierve en seco.