لحم الغزال الخلفي

قشر ربع لتر ونصف من الكستناء.

ضعيها في الماء الساخن واتركيها تغلي حتى تنضج القشرة، ثم صفيها من الماء وأزيلي القشرة.

استبدل الكستناء بالماء، واغليها حتى تصبح طرية. أخرجي القليل منها في كل مرة، واضغطي عليها من خلال مصفاة وهي ساخنة. تبلي الكستناء المهروسة بملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.