Torta De Pastores De Legumes

12 xícaras de vegetais mistos picados

1 xícara de cogumelos frescos picados

1 xícara de cebola pérola

Pré-aqueça o forno a 450°. Asse as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio até ficarem macias, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar um pouco e depois descasque. Passe as batatas por um espremedor, moinho de alimentos ou peneira em uma tigela grande. Adicione manteiga; mexa até ficar bem misturado. Junte o leite. Tempere a gosto com sal.

Mergulhe os porcini secos em 3 xícaras de água quente; reserve. Combine lentilhas, 1 dente de alho, 1 colher de chá. sal e 4 xícaras de água em uma panela média. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, mas não moles, 15–20 minutos. Escorra as lentilhas e descarte o alho.

Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de 12 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto. Junte a pasta de tomate. Cozinhe, mexendo sempre, até a pasta de tomate caramelizar, 2–3 minutos.

Adicione as folhas de louro e o vinho; mexa, raspando todos os pedaços dourados. Junte o porcini, despejando lentamente o líquido de imersão do porcini na panela, mas deixando qualquer sedimento para trás. Leve para ferver e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Junte o caldo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, cerca de 45 minutos.

Coe a mistura em uma panela grande e deixe ferver; descarte os sólidos na peneira. Misture o amido de milho e 2 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver. Adicione a mistura de amido de milho; cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos. Junte o missô. Tempere o molho com sal e pimenta. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 450°. Misture os vegetais e a cebola pérola com as 2 colheres de sopa restantes. óleo, 5 dentes de alho e raminhos de alecrim em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta. Divida entre 2 assadeiras com bordas. Asse, mexendo uma vez, até ficar macio, 20–25 minutos. Transfira os dentes de alho para uma tigela pequena; amasse bem com um garfo e misture ao molho. Descarte o alecrim. FAÇA ANTES: Lentilhas, molho e vegetais podem ser preparados com 1 dia de antecedência. Cubra separadamente; frio.

Disponha as lentilhas em uma camada uniforme em 3 qt. assadeira; coloque o prato em uma assadeira forrada com papel alumínio. Misture legumes assados ​​com cogumelos frescos e ervas picadas; camada por cima das lentilhas. Despeje o molho sobre os vegetais. Espalhe a mistura de batata uniformemente.

Asse até dourar e borbulhar, cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.