Pastel de pastores de verduras

12 tazas de vegetales mixtos picados

1 taza de champiñones frescos picados

1 taza de cebollas perla

Precalienta el horno a 450°. Hornee las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar un poco y luego pelar. Presione las papas a través de un pasapurés, un pasapurés o un colador en un tazón grande. Agrega la mantequilla; revuelva hasta que esté bien mezclado. Agrega la leche. Sazone al gusto con sal.

Remoje los porcini secos en 3 tazas de agua caliente; dejar de lado. Combine las lentejas, 1 diente de ajo, 1 cucharadita. sal y 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 15 a 20 minutos. Escurrir las lentejas y desechar el ajo.

Calienta 3 cucharadas. aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 12 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto. Agrega la pasta de tomate. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta de tomate esté caramelizada, de 2 a 3 minutos.

Agrega las hojas de laurel y el vino; revuelva, raspando los trozos dorados. Agregue los porcini, vertiendo lentamente el líquido de remojo de los porcini en la sartén, pero dejando los sedimentos. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 45 minutos.

Cuela la mezcla en una cacerola grande y deja que hierva; deseche los sólidos en el colador. Revuelva la maicena y 2 cucharadas. agua en un tazón pequeño para disolver. Agrega la mezcla de maicena; cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el miso. Sazone la salsa con sal y pimienta. Dejar de lado.

Precalienta el horno a 450°. Mezcle las verduras y las cebollas perla con las 2 cucharadas restantes. aceite, 5 dientes de ajo y ramitas de romero en un tazón grande; sazone con sal y pimienta. Divida entre 2 bandejas para hornear con borde. Ase, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos. Transfiera los dientes de ajo a un tazón pequeño; triture bien con un tenedor y agregue la salsa. Deseche el romero. HACER CON ANTICIPACIÓN: Las lentejas, la salsa y las verduras se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado; enfriar.

Coloque las lentejas en una capa uniforme en un recipiente de 3 cuartos. fuente para hornear; Coloque el plato en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Mezcle las verduras asadas con champiñones frescos y hierbas picadas; capa encima de las lentejas. Vierta la salsa sobre las verduras. Vierta la mezcla de papa uniformemente.

Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.