Kalbsparmesan

Semmelbrösel, Käse, Oregano, Salz und Pfeffer auf Wachspapier vermischen; beiseite legen. Kalbfleisch mit feuchten Papiertüchern abwischen.

In portionierte Stücke schneiden.

Mit einem Hammer oder einer Tellerkante sehr dünn klopfen.

Das Kalbfleisch erst in geschlagene Eier und dann in die Krümelmischung tauchen und auf beiden Seiten gut damit bestreichen.

Öl in einer großen Pfanne langsam erhitzen. Braten Sie die Schnitzel nacheinander etwa drei Minuten lang auf jeder Seite an, bis sie goldbraun sind.

Auf eine vorgewärmte Platte legen; warm halten.

Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.

Wein einrühren und zum Kochen bringen, dabei umrühren, um die gebräunten Stücke in der Pfanne aufzulösen; über das Kalbfleisch gießen.