वैन का पनीर केक

ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स, पिघला हुआ मक्खन और 1/4 कप चीनी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

चिकने स्प्रिंग-फॉर्म पैन में दबाएं। 8 मिनट तक बेक करें. ठंडा।

कॉर्नस्टार्च, 1/4 कप चीनी और अनानास मिलाएं। मध्यम आँच पर, तेज़ गति से हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण साफ़ और गाढ़ा न हो जाए।

क्रस्ट पर अनानास मिश्रण फैलाएं।

एक ब्लेंडर में क्रीम चीज़, अंडे की जर्दी, 3/4 कप चीनी, वेनिला और नींबू के रस को चिकना होने तक फेंटें।

पनीर मिश्रण में 1 1/2 कप खट्टी क्रीम डालकर चिकना और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। अंडे की सफेदी को फेंटें और नमक डालें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। अंडे की सफेदी को सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिला लें। फेंटें नहीं, बल्कि अच्छे से मिला लें।

अनानास मिश्रण के ऊपर सावधानी से डालें।

सुनिश्चित करें कि पैन सुरक्षित रूप से लॉक किया गया है।

गरम ओवन (300°) में रखें और 1 1/2 घंटे या सेट होने और भूरा होने तक बेक करें। आंच बंद कर दें; ओवन का दरवाज़ा खोलें.

ओवन में 1/2 घंटे ठंडा होने दें।

ओवन से निकालें.

अच्छी तरह ठंडा करें.

परोसने से पहले, केक के ऊपर चम्मच से बची हुई खट्टी क्रीम डालें और नींबू के छिलके से सजाएँ।