Tarta de queso de Van

Combine las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar. Licue bien los ingredientes.

Presione en un molde desmontable engrasado. Hornea por 8 minutos. Fresco.

Combine la maicena, 1/4 taza de azúcar y la piña. Cocine a fuego medio, revolviendo enérgicamente, hasta que la mezcla esté clara y espesa.

Unte la mezcla de piña sobre la base.

Batir el queso crema, las yemas de huevo, 3/4 taza de azúcar, la vainilla y el jugo de limón en una licuadora hasta que quede suave.

Batir 1 1/2 tazas de crema agria con la mezcla de queso hasta que quede suave y bien mezclado. Batir las claras y añadir sal hasta que se formen picos rígidos. Incorpora con cuidado las claras de huevo a la mezcla de queso. No batir, pero mezclar bien.

Vierta con cuidado sobre la mezcla de piña.

Asegúrese de que la bandeja esté bien bloqueada.

Coloque en el horno precalentado (300°) y hornee durante 1 1/2 horas o hasta que cuaje y se dore. Apague el fuego; abra la puerta del horno.

Dejar enfriar en el horno 1/2 hora.

Retirar del horno.

Deje enfriar completamente.

Antes de servir, vierta la crema agria restante sobre el pastel y decore con ralladura de limón.