Pain de jambon renversé

Mélanger les œufs, le lait, l'oignon, la moutarde, le poivre de Cayenne et la chapelure. Ajouter le jambon en mélangeant bien.

Faire fondre le beurre dans un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Saupoudrer de sucre sur le beurre.

Disposer l'ananas sur le sucre. Presser le mélange de jambon dans le moule.

Cuire à four moyennement chaud à 375° pendant 45 minutes. Retourner le pain de jambon, à l'envers, sur une assiette chaude. Donne 6 portions.