Sopa de queijo favorita do tio Ed

Cozinhe o bacon em forno holandês até ficar crocante; retire o bacon, reservando 1 colher de sopa de gotas no forno holandês.

Esfarele o bacon e reserve.

Cozinhe a cenoura e os próximos 3 ingredientes em gotas em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios, mas não dourados.

Adicione a farinha, mexendo para misturar; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Aos poucos adicione o caldo de galinha, mexendo sempre.

Deixe ferver em fogo médio; reduza o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até engrossar.

Adicione o queijo, mexendo até derreter.

Junte o leite, o xerez, as azeitonas e a pimenta; cozinhe em fogo médio até ficar bem aquecido.

Polvilhe com bacon. Decore com salsa, se desejar.

Rendimento: xícaras.