究極の自家製ピザ

非常に大きなボウルに乾燥材料を入れて混ぜ合わせます。

小麦粉混合物の真ん中にくぼみを作り、大さじ数杯の水を加えます。木のスプーンでかき混ぜ、生地がまとまり始めるまで水を少しずつ加えます。形成時の生地の硬さに応じて、大さじ1杯の水が必要になる場合があります。

手で生地がよく混ざるようにしますが、こねないでください。生地を作りすぎないように注意してください。

ラップで覆い、サイズが 2 倍になり多孔質になるまで室温で一晩、または少なくとも 12 時間保管します。

中くらいのボウルにトマトペースト、水、酢、メープルシロップ、塩、コショウ、ニンニク、オレガノ、バジル、マジョラム、カイエンペッパーを入れてソースを作ります。缶詰にしたり瓶詰めする前に、室温で 1 時間放置します。必要に応じて最長2週間冷蔵してください。

生地が発酵したら、打ち粉をした清潔な作業台に移し、大きなボールに成形します。生地を6等分に切り、角を内側に折り込んで生地の団子を作ります。

打ち粉をしたシートパンに生地ボールを置き、小麦粉を振りかけ、湿らせたタオルで覆い、約30分〜1時間置きます。

ピザストーンを入れたオーブンを500℉（260℃）または弱火で予熱します。

Work each dough into a disk on a floured work surface. Knuckling the edges of the dough and tossing it gently will help thin it out.生地が破れないように注意してください。

セモリナ粉またはコーンミールをたっぷりとまぶしたピザの皮の上に生地のディスクを置きます。こうすることで固着を防ぎます。お好みのソース、チーズ、トッピングをトッピングします。

ピザを石の上に滑らせて、焦げないように注意しながら約9分間焼きます。端が焦げてカリカリになり、チーズが泡立ってくるのを確認してください。

ピザをカットして提供する前に、5〜10分間冷ましてください。

楽しむ！