Ultimatives Golfküsten-Gumbo

Die Garnelen schälen, entdarmen und in den Kühlschrank stellen.

Garnelenköpfe und -schalen in einen großen Topf geben und mit 2 Liter Wasser bedecken.

Abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Garnelenköpfe und -schalen abseihen und wegwerfen.

Garnelenbrühe aufbewahren.

Öl in einem sehr großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Mehl mit einem langstieligen Löffel einrühren.

Einige Minuten kochen und rühren, bis es dunkelbraun ist und das Mehl aufbläht und das Öl aufnimmt.

Hühnerbrühe und die gleiche Menge Wasser langsam einrühren.

Hähnchen in den Topf geben.

Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblätter, rote Paprikaflocken, Gewürze und Salz hinzufügen.

Etwa 1 1/2 Stunden kochen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist und der Saft klar wird.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite, bis es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können.

Entfernen Sie die Knochen und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie das Huhn in 2,5 cm große Stücke.

Geben Sie das Hähnchen zusammen mit der reservierten Garnelenbrühe, dem Krabbenfleisch, der Wurst und den Garnelen zurück in den Topf.

Fügen Sie das Feilenpulver hinzu und rühren Sie vom Boden des Topfes aus um.

Wenn das Gumbo kocht, vom Herd nehmen.

1 Minute lang von unten weiterrühren.