Batatas Duas Vezes Assadas Deluxe

Prepare e asse as batatas em forno pré-aquecido 400 por 1 hora. Ainda quente, corte cada batata ao meio no sentido do comprimento.

Coloque a polpa cuidadosamente em uma tigela grande, deixando uma casca fina.

Purê de batata; adicione sal, pimenta, margarina e leite conforme necessário.

Junte a cebola, os queijos Cheddar e Jack e o espinafre.

Coloque a mistura de batata de volta nas cascas.

Asse a 400° por 20 minutos e sirva; ou até dourar levemente; ou congelar, embrulhado individualmente em papel manteiga e depois colocado em saco Ziploc para freezer.

Remova quantos forem necessários.

Asse como antes.

Rende 12 porções.