Дважды запеченный картофель

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Вилкой проткните кожуру картофеля.

Запекайте картофель без упаковки около 1 часа или до мягкости в разогретой духовке.

Поместите бекон в большую глубокую сковороду.

Готовьте на среднем огне до равномерного коричневого цвета.

Слейте воду, раскрошите и отложите в сторону.

На среднем или слабом огне растопите сливочное масло в большой кастрюле.

Смешайте лук, грибы, красный перец, чесночный порошок, перец, чеснок и соль.

Готовьте медленно, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким.

Разрежьте печеный картофель и, сохранив кожуру неповрежденной, выложите внутренности в миску среднего размера.

Переложите луковую смесь в миску.

Вмешайте сметану.

Всыпьте половину сыра и продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Используя большую ложку, наполните смесью картофельные шкурки.

Сверху посыпьте панировочными сухарями, оставшимся сыром и беконом.

Верните картофель в разогретую духовку и продолжайте запекать около 15 минут, пока сыр не расплавится, а начинка не станет слегка коричневой.