تركيا هاش

قم بإعداد الديك الرومي في المحمصة المغطاة بكمية كافية من الماء لتكوين الكثير من المرق.

ضعي الكرفس والبصل وورق الغار والفلفل الأحمر والملح للتتبيل.

قم بالبخار لعدة ساعات حتى يصبح طريًا، لكن لا يتحول إلى اللون البني.

إزالة المخزون واستنزاف.

السماح لتبرد في وعاء مغطى بين عشية وضحاها.

تخلص من الدهون؛ لا تستخدم.

سحب الديك الرومي من العظام. مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.

ضعي مرق الديك الرومي في غلاية مزدوجة (لكل 2 لتر من قطع الديك الرومي، اتركي 1 لتر من مرق الديك الرومي).

أضف إلى كل ربع لتر تدريجيًا نصف إصبع من الزبدة والدقيق لعمل معجون.

يُمزج المزيج تدريجيًا حتى يصبح سميكًا. أضف صلصة رسيستيرشاير والفلفل الأبيض والمزيد من الملح إذا رغبت في ذلك. يُقدم ساخنًا مع ملعقة الخبز أو يُوضع في وسط القالب.

جيد أيضًا مع الفطائر.