Rahmschnitzel Tradicional

1 garrafa de champanhe Sobremesa de sorvete de frutas, conforme desejado Modo de preparo: Em uma frigideira grossa, em fogo médio, doure a carne dos dois lados, ao mesmo tempo refogue a cebola e o alho. Quando a cebola começar a escurecer, adicione 2 colheres de sopa de vinho tinto, continue cozinhando e reduzindo o líquido do vinho.

Repita este procedimento mais 4 vezes.

(Use cerca de 250-300 ml de vinho tinto) A última adição de vinho tinto é reduzida apenas pela metade, depois adicione o crème fraiche ou creme de leite, mexendo sempre para evitar grumos.

Reduza o fogo e deixe ferver, adicionando caldo claro.

Adicione pimenta e sal a gosto. Não exagere. Quando o Rahm (creme) estiver reduzido e bastante espesso, adicione os cogumelos fatiados.

Desligue o fogo e retire a panela.

(Adicionar os cogumelos afina o Rahm, por isso certifique-se de que o Rahm esteja grosso antes de adicionar os cogumelos). Mexa bem, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos.

Sirva com arroz e salada de tomate, ou com macarrão e salada verde.

Para terminar a refeição de sucesso, desfrute de um sorvete gelado e uma taça de champanhe.