Traditionelles Kimchi

Name: Traditionelles Kimchi
Prep time: 150 min
Yield: 24
Ingredients: 1 head Chinakohl, zerkleinert und abgespült; 1 kleiner Rettich, gewürfelt; grobes Salz nach Geschmack; 6 cloves Knoblauch, geschält; 1 kleine weiße Zwiebel; 1 (1 inch) piece frischer Ingwer; 1 tablespoon Reisessig; 1/4 cup Wasser oder nach Bedarf; 1 reife Kaki, gehackt; 1 Gurke, gehackt (optional); 3 mittelgroße Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 pinch rote Paprikaflocken oder nach Geschmack

⏱️ Fertig in 2h 30m 🥄 Vorbereitung 2h 30m 👥 24 Portionen 👁️ 8 Aufrufe

Wenn Sie authentische koreanische Küche lieben, sollten Sie versuchen, Ihr eigenes Kimchi zuzubereiten. Es ist nicht so kompliziert oder zeitaufwändig, wie Sie vielleicht denken. Kimchi ist ein fermentiertes Gericht. Je länger es reift, desto besser schmeckt es, ebenso wie der Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des Apfels auch eine Kaki verwenden. Wenn Sie es am nächsten Tag servieren möchten, stellen Sie es nicht in den Kühlschrank.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 2h 30m

Portionen 24

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 24

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 9

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 0.1g 0%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 19mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 2.1g 1%

Ballaststoffe 0.4g 1%

Zucker gesamt 0.6g

Eiweiß 0.4g 1%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Kohl und Radieschen in ein großes Sieb geben.

Großzügig mit Salz bestreuen und vermischen.

1 Stunde ruhen lassen.

Fügen Sie zusätzliches Salz hinzu, mischen Sie und lassen Sie es noch 1 Stunde ruhen.

Kohl waschen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Reisessig in einem Mixer vermischen.

Fügen Sie Wasser hinzu und mixen Sie die aromatische Mischung auf höchster Stufe.

Den abgetropften Kohl in eine große Schüssel geben und die aromatische Mischung hinzufügen.

Kaki, Gurke, Frühlingszwiebeln und rote Paprikaflocken hinzufügen und gut vermischen.

Kimchi in luftdichte Behälter umfüllen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.