Lumpia philippine traditionnelle

Placez un wok ou une grande poêle sur feu vif et versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Cuire le porc, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.

Retirer le porc de la poêle et réserver.

Égoutter la graisse de la poêle en laissant une fine couche.

Cuire l'ail et l'oignon dans la même poêle pendant 2 minutes.

Incorporer le porc cuit, les carottes, les oignons verts et le chou.

Assaisonner avec du poivre, du sel, de la poudre d'ail et de la sauce soja.

Retirer du feu et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Placez trois cuillères à soupe combles de garniture en diagonale près d'un coin de chaque emballage, en laissant un espace de 1 1/2 pouce aux deux extrémités.

Pliez le côté sur toute la longueur de la garniture sur la garniture, rentrez les deux extrémités et roulez soigneusement.

Gardez le rouleau serré pendant que vous l'assemblez.

Humidifiez l'autre côté de l'emballage avec de l'eau pour sceller le bord.

Couvrir les rouleaux d'une pellicule plastique pour retenir l'humidité.

Faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen, ajoutez l'huile jusqu'à 1/2 pouce de profondeur et faites chauffer pendant 5 minutes.

Glissez 3 ou 4 lumpia dans l'huile.

Faites frire les rouleaux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.