Тортони – итальянское наслаждение

Отдельно яйца.

Переложите каждый белок в небольшую миску электрического миксера.

Охладите желтки.

Дайте белкам нагреться до комнатной температуры в течение 1 часа.

Смешайте 1/4 стакана воды с сахаром в 1-литровой кастрюле, помешивая на слабом огне, чтобы он растворился.

Кипятите без крышки, не помешивая, до температуры 236° по конфетному термометру (сироп раскручивает 2-дюймовую нить, если его уронить из ложки).