Rôti sur le dessus de la cuisinière

Saupoudrer le rôti de farine de tous les côtés.

Faites chauffer une poêle épaisse ou un faitout à feu modéré.

Faire dorer le rôti lentement, sans utiliser de matière grasse.

Une fois doré, une grille sous la viande.

Ajoutez de l'eau et du vinaigre blanc.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Une demi-heure avant de servir, ajoutez du sel, du poivre et de la moutarde. Incorporer au jus, en ajoutant plus de liquide si vous le souhaitez.