Soupe aux tomates de Tony Sobieski

Mettez 3 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive dans une marmite à soupe; chauffer à feu doux.

Épluchez et coupez les oignons en dés.

Faites revenir les oignons dans la marmite en les saupoudrant de thym, de basilic, de sel et de poivre, en remuant de temps en temps.

Coupez et écrasez les tomates dans un bol.

Lorsque les oignons sont jaunis et tendres, incorporez les tomates et la pâte de tomates ; laisser mijoter 10 minutes.

Versez 1/4 tasse de bouillon de poulet dans un petit bol; incorporer la farine.

Ajoutez ce liquide aux tomates et aux oignons en mélangeant bien.

Ajouter le reste du bouillon de poulet aux tomates en remuant bien.

Couvrir la marmite à soupe; laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 30 minutes.