Sopa de tomate de Tony Sobieski

Coloque 3 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una olla para sopa; calentar a fuego lento.

Pelar y picar las cebollas.

Saltee las cebollas en la olla, espolvoreándolas con tomillo, albahaca, sal y pimienta, revolviendo ocasionalmente.

Cortar y triturar los tomates en un bol.

Cuando las cebollas estén amarillas y suaves, agregue los tomates y la pasta de tomate; cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta 1/4 taza de caldo de pollo en un tazón pequeño; agregue la harina.

Agrega este líquido a los tomates y las cebollas, mezclando bien.

Agrega el resto del caldo de pollo a los tomates, revolviendo bien.

Cubra la olla para sopa; cocine a fuego lento la sopa durante 30 minutos.