Burritos de tomate, espinacas y queso

Procese los quesos, el chile en polvo, el pimiento rojo y el comino en un procesador de alimentos o bata en un tazón grande hasta que quede suave.

Triture en trozos grandes la mitad de las hojas de espinaca.

Coloque capas de espinacas ralladas, la mezcla de queso y tomate en el centro de cada tortilla.

Doble los lados opuestos de la tortilla sobre el relleno y colóquelos en una bandeja para hornear que haya sido ligeramente cubierta con aceite de oliva en aerosol.

Hornee a 400° hasta que esté dorado (aproximadamente 15 minutos).

Divida las espinacas restantes en 4 platos y coloque los burritos encima de las hojas.

Sirva con salsa y crema agria.

Rinde 4 porciones.