Petits choux à la crème (Portions : 12. Temps de préparation : 1 heure.)

Mettre le beurre dans l'eau et porter à ébullition.

Tamiser la farine avec le sel et l'ajouter au mélange de beurre.

Cuire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte quitte les côtés du moule et forme une boule.

Retirer du feu. Incorporer les œufs, un à la fois.

Déposer par cuillerée à café bombée sur une plaque à pâtisserie bien graissée.

Cuire au four à 425° pendant 10 minutes, puis à 350° pendant 20 minutes.