زعتر ضلع مشوي

سخني الفرن إلى 475 درجة. ضعي اللحم المشوي، بحيث يكون جانب الضلع لأسفل، في وسط مقلاة تحميص مقاومة للاشتعال مقاس 13 × 9 بوصة وافركيها بالكامل بملعقة كبيرة من الزيت.

اضغط على الزعتر للالتصاق.

لحم البقر الموسم بسخاء مع الملح والفلفل.

يُشوى اللحم في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة اللحم البقري من الفرن باستخدام أداة إزالة اللمبة، قم بإزالة جميع الدهون من المقلاة باستثناء نصف كوب.

لحم البقر مع الدهون المتبقية في المقلاة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. لحم البقر المشوي لمدة 1 1/4 إلى 1 1/2 ساعة أكثر أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في وسط اللحم لتسجيل 115 درجة. انقل اللحم البقري إلى طبق، واحتفظ بالعصائر.

دع لحم البقر يقف لمدة 25 دقيقة. (سيستمر اللحم في الطهي، حيث يصل إلى حوالي 130 درجة للنضج المتوسط.)