La meilleure soupe aux champignons du monde

Trancher finement les chapeaux des champignons.

Hachez finement les pieds des champignons. Faire ramollir les oignons émincés dans le beurre avec les pieds de champignons hachés. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes.

Ajoutez progressivement le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Ajoutez ensuite les chapeaux de champignons tranchés, le laurier, l'estragon et la sauce Worcestershire.

Salez et poivrez selon votre goût et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement.

Servir garni de quelques tranches de champignons et de persil haché.