Le meilleur poulet croustillant au parmesan

Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 4 poitrines fines.

Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'oignon.

Enrober le poulet de farine, puis d'œuf et enfin de chapelure.

Versez l'huile dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle remonte de ¼ de pouce (½ cm) sur le côté. Chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.

Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.

Préchauffer le four à 450°F (230°C).

Placer les poitrines de poulet frites dans un plat allant au four. S’ils ne s’emboîtent pas côte à côte, superposez-les doucement. Versez la marinara sur le poulet.

Garnir de tranches de mozzarella et de parmesan.

Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Servir avec du basilic fraîchement haché.

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