Gâteau aux pacanes du Texas

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en alternance avec 2 tasses de farine pour draguer les fruits et les noix.

Ajouter l'extrait de citron.

Incorporer les blancs d'œufs, les fruits et les noix.

Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Mettre dans un grand moule à nourriture des anges ou dans 2 moules à pain.

Cuire au four lentement 3 heures à 225° ou jusqu'à cuisson complète.

Bien envelopper dans du papier ciré ou du papier d'aluminium et conserver dans un contenant hermétique.

Si le gâteau semble sec à votre goût, mélangez les 3 derniers ingrédients et versez sur le gâteau encore chaud.

Pour 12 à 15 personnes.