Tapioca de arándano

Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa; Incorpora gradualmente la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves y redondeados.

Mezcle la tapioca, el azúcar restante, la leche, la yema de huevo y los caramelos de teaberry en una cacerola.

Dejar reposar 5 minutos.

Cocine y revuelva la mezcla de tapioca a fuego medio hasta que hierva por completo (el pudín se espesa más a medida que se enfría). Agregue gradualmente a la mezcla de clara de huevo, revolviendo rápidamente, hasta que esté mezclado.

Agrega la vainilla.

Dejar enfriar 20 minutos.

Sirva caliente o frío.

Rinde 6 porciones.