سلطة الطرخون الإسكالوب والروبيان

جلب 1 بوصة من الماء ليغلي في مقلاة كبيرة.

يُقطع الإسكالوب إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف أو حتى يصبح معتمًا في منتصف المدة.

يُصفّى ويُوزّع على طبق كبير ليبرد بسرعة. ضعي الزيت، وعصير الليمون، والخل، والخردل، والملح، والطرخون، والفلفل، والسكر في وعاء صغير أو برطمان ذو غطاء محكم.

خفقت أو رج حتى تمتزج جيدًا.

يُقلب الإسكالوب والروبيان ونصف كل من الثوم المعمر والبقدونس مع نصف الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يغطى جيدًا.

البرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.

قبل التقديم مباشرة، اخلطي الخس برفق مع الصلصة المتبقية.

رتب بشكل فضفاض على 4 أطباق سلطة كبيرة.

ملعقة سلطة في وسط كل منها. يرش ما تبقى من الثوم المعمر والبقدونس، ثم الفلفل. تكفي لتحضير 4 حصص، تحتوي كل منها على 331 سعرة حرارية.