Sorpresa de camote

Coloque las batatas, cortadas por la mitad a lo largo, en una fuente para hornear engrasada de 10 x 6 x 1 1/2 pulgadas.

En una cacerola, combine el azúcar moreno, la maicena, la sal, la canela y la piel de naranja.

Escurrir los albaricoques; reserva el almíbar.

Agrega 1 taza de jarabe de albaricoque a la mezcla de maicena. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que hierva.

Hervir 2 minutos. Agrega la mantequilla.

Agregue los albaricoques y las mitades de nueces sobre las batatas. Vierta la mezcla de almíbar sobre todo y hornee a 375°, sin tapar, durante 25 minutos.

Sirve 6.