Feuilleté de patate douce

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Couvrir d'eau.

Porter à ébullition et faire bouillir 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter les pommes de terre et les écraser. Battre ensemble l'œuf, la crème, le sel, le sucre et les épices, puis incorporer en purée de pommes de terre. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse.

Chauffer le four à 350°. Beurrer un plat allant au four de 1 1/2 litre.

Empilez les pommes de terre fouettées dans un plat allant au four.

Presser légèrement les guimauves dans le mélange de pommes de terre. Cuire au four, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient fondues et dorées.

Donne 6 portions.