Tarte aux patates douces (Donne 8 portions. Temps de préparation : 15 minutes.)

Cuire les pommes de terre au micro-ondes, en laissant cuire environ 5 minutes par pomme de terre.

Une fois tendre, laisser refroidir et peler dans une tasse à mesurer.

Utilisez environ 3 tasses de pommes de terre.

Mettez un bâton de beurre dessus, remettez au micro-ondes et faites fondre le beurre dans les pommes de terre.

Ajouter une pincée de sel, de cannelle et de sucre et mélanger au batteur.

Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer la vanille.

Ajouter le lait concentré et bien mélanger.

Incorporer la noix de coco (facultatif) et mélanger.

Verser dans 3 fonds de tarte surgelés et cuire au four à 350° pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.