Tarte aux patates douces

Écraser des pommes de terre au four.

(Faire bouillir les pommes de terre au lieu de les cuire au four enlève une grande partie de la saveur).

Ajouter aux pommes de terre, les œufs, le sucre et les épices.

(Je préfère le piment de la Jamaïque, la muscade et le zeste d'orange séché et râpé.) Verser dans 2 fonds de tarte et parsemer de pépites de beurre.

Démarrer la température du four à 400°.

Quinze minutes plus tard, réduire à 375°. Quinze minutes plus tard, réduisez à 350°.

Cuire au four 20 à 25 minutes de plus.

Vers la fin du temps de cuisson, des guimauves peuvent être ajoutées sur le dessus et cuites jusqu'à ce qu'elles soient grillées.