Tarte aux patates douces

Écraser les patates douces chaudes dans un bol; ajouter le lait et mélanger.

Battez ensemble 3 œufs, 1/2 tasse de sucre et le beurre fondu dans un autre bol. Ajoutez ensuite au mélange de pommes de terre, en ajoutant également la cannelle, la muscade, le sel et la vanille (le brandy peut être remplacé) et battez jusqu'à obtenir une consistance de crème anglaise.

Verser dans un fond de tarte de 9 pouces.

Cuire au four à 425° pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 350° et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.