Tarte aux patates douces

Préchauffer le four et les plaques à biscuits à 375°.

Faire bouillir les patates douces dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées avec une fourchette.

Faites refroidir légèrement.

Placer les pommes de terre cuites et pelées dans un grand bol à mélanger.

Battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le beurre et le sucre.

Incorporer les œufs, un à la fois.

Incorporer les épices, le sel et le lait concentré. Verser dans des fonds de tarte non cuits.

Cuire au four sur des plaques à biscuits préchauffées près du centre du four pendant 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille, garnir de guimauves, si désiré.

Donne deux tartes de 9 pouces.