Pastel de camote

Precaliente el horno y las bandejas para hornear a 375°.

Hierva las batatas en agua hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

Dejar enfriar un poco.

Coloque las papas cocidas y peladas en un tazón grande para mezclar.

Batir con batidora eléctrica hasta que quede suave.

Agregue la mantequilla y el azúcar.

Incorpora los huevos, uno a la vez.

Incorpora las especias, la sal y la leche evaporada. Vierta sobre las masas de pastel sin hornear.

Hornee en bandejas para galletas precalentadas cerca del centro del horno durante 70 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Deje enfriar sobre una rejilla y decore con malvaviscos, si lo desea.

Rinde dos pasteles de 9 pulgadas.