スイートポテトピーカンシナモンロール

小さな鍋に豆乳とビーガンバターを入れ、バターが溶けるまで中火で温めます。沸騰させないでください。火から下ろし、マッシュしたサツマイモを加えて混ぜます。

大きなボウルに小麦粉、グラニュー糖、塩、イーストを入れて混ぜます。液体の材料をドライに注ぎ、木のスプーンを使って混ぜます。混ぜるのが難しくなったら、手で材料を混ぜ合わせます。

清潔な作業台に小麦粉をまぶし、準備された作業スペースに生地を移します。滑らかな生地のボールができるまでこねます。大きめのボウルに軽く油を塗ります。その中に生地ボールを入れ、ラップまたはキッチンタオルで覆い、1時間発酵させます。生地は2倍の大きさになるはずです。

フィリングを作る：小さなボウルにブラウンシュガーとシナモンを入れて混ぜ、脇に置きます。ピーカンナッツを細かく刻み、脇に置きます。小さな鍋にビーガンバターを溶かし、脇に置きます。

生地が2倍に膨らんだら、オーブンを190℃に予熱します。

生地から空気を押し出し、小麦粉をまぶした作業スペースに戻します。生地を約1/4インチ（6 mm）の厚さになるまで丸めます。最終的には、約 12x16 インチ (30x40 cm) のほぼ長方形の楕円形になります。

生地に溶かしたバターを刷毛で塗り、シナモンシュガーミックスを振りかけ、刻んだピーカンナッツをトッピングします。生地の短い方の辺を折り、丸太になるまでしっかりと丸めます。

丸太を慎重に 2 cm (1 インチ) のスライスに 12 枚に切ります。大きなフライパンまたは10インチ（25 cm）の丸いグラタン皿に油を塗り、ロールを切り口を下にして置きます。

25分間、または生地が膨らみ、表面がわずかに黄金色になるまで焼きます。

その間にフロスティングを作ります。すべての材料をフードプロセッサーまたはスタンディングミキサーに入れ、泡立て器のアタッチメントを高い位置にして、クリーム状になるまで混ぜます。

ロールをオーブンから取り出し、5〜10分間冷まします。サツマイモのフロスティングをトッピングし、すぐにお召し上がりください。最長2日間は鮮度が保たれますが、焼いたその日に食べるのがベストです。

楽しむ！