Süßkartoffelkuchen
Süßkartoffelkuchen ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 1/2 c. Salatöl, 2 c. Zucker, 4 Eier, getrennt, 4 EL. heißes Wasser und 2 1/2 c. Allzweckmehl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
Öl und Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen.
Schlagen, bis alles glatt ist.
Eigelb hinzufügen; gut schlagen.
Heißes Wasser einrühren.
Trockene Zutaten vermischen.
Unter die Zuckermischung mischen.
Geriebene Kartoffeln, Pekannüsse und Vanille unterrühren und gründlich vermischen.
Eiweiß steif schlagen.
Unter den Teig heben.
Die Mischung in drei 20 cm große Kuchenformen füllen.
Bei 350° 25 bis 30 Minuten backen.
Aus den Pfannen nehmen.
Auf Gitterrosten abkühlen lassen.
Die Kokosnussfüllung zwischen den Schichten und auf dem Kuchen verteilen.
Ergibt drei 8-Zoll-Schichten.
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