शकरकंद बन्स

शकरकंद को एक बड़े बर्तन में रखें और नमकीन पानी से ढक दें; उबाल लें.

आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बहुत नरम होने तक, 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शकरकंद को आलू मैशर से मैश कर लीजिये.

1 कप मापें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

बचे हुए मसले हुए शकरकंद को अन्य उपयोग के लिए फ्रिज में रखें।

एक कटोरे में 1/2 कप आटा, 1/2 कप गर्म पानी और खमीर को एक साथ मिला लें।

यीस्ट को सक्रिय होने देने के लिए ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें, लगभग 15 मिनट के लिए।

1 कप ठंडे मसले हुए शकरकंद को खमीर मिश्रण में डालें और एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें।

अंडा, पिघला हुआ मक्खन, शहद और समुद्री नमक और लगभग 3 कप आटा मिलाएं।

आटा हुक का उपयोग करके मिलाएं।

2 से 3 मिनिट तक गूथिये.

यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें या आवश्यकतानुसार उस स्थान पर डालें जहाँ आटा मिश्रण कटोरे के किनारों से दूर खींचता है।

जब तक आटा बहुत नरम, केवल थोड़ा चिपचिपा और कुछ हद तक लोचदार न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक गूंधते रहें।

आटे को आटे की सतह पर स्थानांतरित करें।

चिकनी गेंद का आकार दें.

आटे को प्याले में निकालिये और तेल छिड़किये; आटे को सूखने से बचाने के लिए पूरी सतह पर तेल लगाएं।

ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 2 घंटे।

आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर पलटिये.

हवा की जेबों को धीरे से दबाएं।

यदि आवश्यक हो, तो आटे को चिपकने से बचाने के लिए केवल पर्याप्त आटे का उपयोग करें।

लगभग 3/4-इंच मोटे आयताकार आकार में दबाएँ।

आटे को 16 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

धीरे-धीरे प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें।

प्रत्येक गेंद को थोड़ा सा चपटा करें और सिलिकॉन बेकिंग मैट से ढकी किनारे वाली बेकिंग शीट पर रखें।

दोगुना होने तक, लगभग 45 मिनट तक बढ़ने दें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में 1 अंडा और 1 चम्मच पानी को एक साथ फेंट लें।

प्रत्येक बन को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।

आटे पर तिल छिड़कें.

पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।