Bollos de camote

Coloque las batatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno, de 15 a 20 minutos.

Triture las batatas con un machacador de patatas.

Mida 1 taza y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Refrigere el puré de camote restante para otro uso.

Batir 1/2 taza de harina, 1/2 taza de agua tibia y la levadura en un tazón.

Cubra y coloque en un lugar cálido para permitir que la levadura se active, aproximadamente 15 minutos.

Vierta 1 taza de puré de camote enfriado en la mezcla de levadura y transfiéralo al tazón de una batidora de pie.

Agregue el huevo, la mantequilla derretida, la miel, la sal marina y aproximadamente 3 tazas de harina.

Mezclar usando el gancho amasador.

Amasar durante 2 a 3 minutos.

Si la masa parece demasiado pegajosa, agregue gradualmente la harina restante o según sea necesario hasta donde la masa se despegue de los lados del tazón.

Continúe amasando hasta que la masa esté muy suave, ligeramente pegajosa y algo elástica, aproximadamente 2 minutos.

Transfiera la masa a una superficie enharinada.

Forme una bola suave.

Regrese la masa al tazón y rocíe con aceite; Frote aceite por toda la superficie para evitar que la masa se seque.

Cubra y coloque en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Presione suavemente para eliminar las bolsas de aire.

Si es necesario, use sólo suficiente harina para evitar que la masa se pegue.

Presione hasta obtener una forma rectangular de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

Corta la masa en 16 trozos del mismo tamaño.

Con cuidado, forme una bola con cada pieza.

Aplana ligeramente cada bola y colócala en una bandeja para hornear con borde forrada con una estera de silicona para hornear.

Deje crecer hasta que duplique, aproximadamente 45 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Batir 1 huevo y 1 cucharadita de agua en un bol.

Unte cada panecillo con la mezcla de huevo.

Espolvorea la masa con semillas de sésamo.

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.