Galletas De Ángel De Camote

Lave las batatas; hornee a 375° durante 1 hora o hasta que esté cocido. Deje que las papas se enfríen al tacto; pelar y triturar.

Reserva 3 tazas y mantenlas calientes.

Combine la levadura y el agua tibia en una taza medidora de líquidos de 2 tazas; dejar reposar 5 minutos.

Combine la harina y los 3 ingredientes siguientes en un tazón grande; agregue manteca hasta que la mezcla se desmorone.

Agregue la mezcla de levadura y las batatas calientes, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar 5 minutos.

Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, volteándola para engrasar la parte superior.