Jambon glacé aigre-doux

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une casserole; porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.

Annuler.

Coupez la peau du jambon.

Entassez le gras du jambon en forme de losange et clouez-le avec des clous de girofle entiers.

Placer le jambon, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.

Insérez le thermomètre à viande en vous assurant qu'il ne touche pas la graisse ou les os.

Cuire au four, à découvert, à 325° pendant 1 1/2 à 2 heures. Arroser de sauce toutes les 15 à 20 minutes.

Donne 10 à 14 portions.