Soupe au chou aigre-douce

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu modéré et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge écrasés et cuire en remuant pendant 1 minute.

Incorporer le vinaigre balsamique et la cassonade; porter à ébullition.

Ajoutez le chou et mélangez.

Ajoutez les tomates et le bouillon de poulet et portez à ébullition.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Laisser mijoter la soupe, à découvert, pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le chou soit très tendre.

Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec plus de vinaigre balsamique, de cassonade, de sel et/ou de poivre.

Incorporer le persil.

Servir chaud avec une cuillerée de crème sure et de ciboulette.