Poulet au four aigre-doux

Faire fondre le beurre; ajouter les oignons, les poivrons verts et les carottes. Cuire 5 minutes, puis ajouter le ketchup, le jus d'ananas, le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le sel, le poivre et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne l'état d'ébullition ; remuer constamment. Ajouter les morceaux d'ananas; retirer du feu. Verser le mélange sur les morceaux de poulet.

Cuire au four dans un plat couvert à 400° pendant 45 minutes. Retirez le couvercle ; poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.