Galletas Rellenas Sorpresa

Combine la harina y el polvo para hornear.

Mezclar bien y reservar. Batir muy bien la mantequilla y el azúcar.

Agrega el huevo y la vainilla y bate a velocidad media hasta que quede suave.

Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que esté bien combinado.

La masa quedará firme.

Enrolle cucharadas de masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar a una pulgada de distancia.

Usando el extremo pequeño de una máquina para hacer bolas de melón, saque el centro de las bolas de masa.

No saques todas las galletas.

Coloca 1/2 cucharadita de mermelada en el centro de cada bola de masa.

Hornee a 300° durante 22 a 24 minutos o hasta que estén dorados.

Rinde 4 docenas.