Cazuela de brunch dominical

En una sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Dejar enfriar y desmenuzar. Dejar de lado. En la grasa, saltee la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos; retirar con una espumadera. Agregue las croquetas de patata, el queso, la sal, la pimienta, el eneldo, la cebolla, el pimiento verde y el tocino. Transfiera a una fuente para hornear engrasada de 13 x 9 x 2 pulgadas. Hornear, descubierto, a 350°.

Durante 35 a 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio. Rinde de 6 a 8 porciones.